聊城育才學校餐廳勞務外包服務項目招標公告

項號	內(nèi)    容	規(guī)    定
1	項目名稱	聊城育才學校餐廳勞務外包服務項目
2	服務地點及要求	招標人指定地點。
3	招標人名稱	聊城育才學校
4	招標內(nèi)容	本項目共一個，聊城育才學校餐廳勞務外包服務項目，服 務范圍：詳見項目說明。
5	預算/最高限價	見招標公告
6	投標人資格要求	見招標公告
7	資格審查	資格后審
8	投標人需提交的資格審查文件	電子投標文件中提供如下資格審查文件： 1)營業(yè)執(zhí)照原件彩色掃描件； 2)法定代表人（負責人）的授權委托書及授權代表的身份證原 件彩色掃描件；若法定代表人（負責人）參加，僅提供法定代 表人（負責人）的身份證原件彩色掃描件； 3）食品經(jīng)營許可證原件彩色掃描件。 重要說明： 1、資格審查采用資格后審。 2、電子標書制作，投標人需提交的資格審查文件直接上傳至電 子標書系統(tǒng)中相應模塊。 3、投標人未按照上述 1-2 項重要說明及備注的要求提供材料、 證件或制作電子標書的，作無效標處理。
9	招標方式	公開招標
10	服務期	自合同簽訂之日起一年（學校放假期間合理安排用工），合同 一年一簽，合同一年后根據(jù)服務及測評情況確定續(xù)用情況，另 行簽訂合同，如測評不合格，則解除合同。
11	付款方式	按月支付，本月工作完成后，由學校與中標人確認結算金額后，學校根據(jù)合同要求支付餐廳餐飲勞務費用。

 

項目說明

一、項目名稱：聊城育才學校餐廳勞務外包服務項目

二、商務要求及其他：本項目選定1家勞務外包供應商。

三、項目內(nèi)容：

1、項目概況及說明 ：

本項目為聊城育才學校餐廳勞務外包服務項目,共一項目，即聊城育才學校餐廳勞務外包服務項目，餐廳營業(yè)額的35%，服務期自合同簽訂之日起三年（學校放假期間合理安排用工），合同一年一簽，合同一年后根據(jù)服務及測評情況確定續(xù)用情況，另行簽訂合同，如測評不合格則解除合同。

2、服務內(nèi)容及要求：

1、服務地點:聊城育才學校(聊城市開發(fā)區(qū)廬山路9號)

2、服務基本要求:餐廳就餐人數(shù)平均1000人左右，餐廳日常供應早、午、晚三餐供餐。中標人負責組建專業(yè)管理和服務團隊，負責餐廳學生餐及教職工用餐的制作加工售飯。在服務中應做到人員分工明確，責任到崗、責任到人，必須保證用餐時間及就餐品質(zhì)，做到用餐安全、用餐按時。

具體要求：

（1）經(jīng)營學生及教職工基本伙食為主的質(zhì)優(yōu)價廉的菜品，要根據(jù)學生、教職工口味，隨季節(jié)變化更換菜譜，合理營養(yǎng)搭配。

（2）服務要求：供應商要嚴格按照采購人提供的每餐就餐人數(shù)及主副食要求，合理的配置人員與報價。每餐就餐人數(shù)及提供的主副食的要求如下：

供應商確保每餐正常供應，保證飯菜質(zhì)量。品種要求：早、午晚餐提供菜品一葷一素，湯粥一種，主食一種，8種及以上符合普通高中生需求特點的特色小吃，等豐富產(chǎn)品。

3、餐飲服務人員要求【中標后按要求配備】:

（1 )主管及以上人員應具備5年以上的餐飲管理經(jīng)驗，①廚師長(項目負責人)應具有5年(含5年)以上擔任廚師長的工作經(jīng)驗、及5年以上從事廚師工作的經(jīng)驗，具有餐飲大規(guī)模管理經(jīng)驗，能保證廚房的正常運轉，熟知餐飲管理常識、食品安全管理、餐飲成本核算與控制。

②面點負責人應具有5年(含5年)以上擔任面點師的工作經(jīng)驗、及5年以上從事廚師工作的經(jīng)驗。

③炒鍋負責人應具有5年(含5年)以上工作經(jīng)驗、及5年以上從事廚師工作的經(jīng)驗。

④廚房各類廚師應具有4年以上的工作經(jīng)驗，掌握兩種以上風味菜看的制作。

（2) 所有服務人員應執(zhí)行并遵守學校制定的各項規(guī)章制度。

（3) 所有服務人員執(zhí)行餐飲行業(yè)制定定的儀容儀表規(guī)范標準。

（4) 廚房各項衛(wèi)生、食品及原料衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生及操作必須符合《食品安全法》的要求。

4. 質(zhì)檢要求：

（1）甲方對承包方實行監(jiān)督和管理，并將按照本招標文件和合同的要求對承包方的違規(guī)行為進行記錄和考核。承包方和甲方應建立固定的監(jiān)督和管理制度，承包方應每月初對上月的工作提交工作報告，并對在工作中出現(xiàn)的問題及甲方提出意見和考核，做出書面的說明和處理情況報告，及在下月的工作中的改善承諾。

（2)負責好各級檢查驗收達標等事項。

3、管理制度：

為使食堂管理規(guī)范化、制度化，特制定如下條例:

1、食堂勞務承包人要嚴格執(zhí)行 《山東省學校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》，管理到位，切實搞好預防工作，杜絕發(fā)生食物中毒事故。

2、所有員工上班期間,不做與上班無關的事，確保學生每天正常就餐。學校食堂管理人員每天巡查，保證餐廳安全。因不可抗力勞務承包人不能正常經(jīng)營(如停水、停電等原因),應準備積極有效的應急方案報甲方同意后實施,不得影響學生正常就餐。如因為勞務承包人的原因造成學生未能及時就餐（或將菜(粥)燒糊、燒焦、末煮熟燒透等原因)而造成的后果由乙方承擔，學校視情節(jié)輕重做出相應處罰。

3、嚴禁非食堂工作人員進入食堂，發(fā)現(xiàn)一人扣款20元。

4、食堂要保持各間各室物品存放有序，做好滅鼠工作，確保食品存放安全衛(wèi)生，若發(fā)現(xiàn)鼠害，責令立即清除。

5、從業(yè)人員必須憑健康證上崗，發(fā)現(xiàn)無證上崗者,每人罰勞務承包人200元并責令離崗。

6、所有食堂工作人員均要各司其職，嚴格把關，“違禁 ”、“變質(zhì) ”、“異味 ”食品 一律不得進入加工流程。粗加工人員要把好第一通驗貨關，剔除“可能出問題食品 ”，切配人員把好第二道 “驗質(zhì)關 ”，“可能出問題 ”的食品堅決不用，烹飪?nèi)藛T一定要復驗合格后下鍋。若發(fā)生食物中毒事故，實行責任株連制度，追究承包人和相關責任人的責任。

7、嚴禁在操作間或售飯間內(nèi)吸煙和飲酒，發(fā)現(xiàn)吸煙和飲酒每人次罰勞務承包人100元。

8、各種食品必須遵循揀凈一洗凈一切配的操作順序加工，并在規(guī)定的場所操作，所有切配好的食品均要盛入容器上架。

9、操作間除正在操作外，必須保持墻面、窗臺、地面、桌面、貨架、水池干凈。若有灰、有垢、保證干凈整潔。

10、加強安全教育，把安全生產(chǎn)放在第一位安全用電預防火災，安全操作，杜絕-切事故 的發(fā)生，若發(fā)生安全事故，則由承包人負責，與校方無關，并根據(jù)事故大小給承包人以罰款。

11、勞務承包人在經(jīng)營過程中要歷行節(jié)約 ，不得出現(xiàn)長明燈、長流水等現(xiàn)象。人走燈滅，人走水關，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 20元/次。

12、所轄清潔區(qū)必須保持干凈，每天檢查2次，開飯前和每天的8：30，保證干凈整潔。食堂所有場所每周必須進行一次全面大掃除。

13、食堂承包人要有1名管理人員，廚師的聘用學校要嚴格把關。

14、學校教師加班的工作餐由勞務承包人安排加工，學校不承擔任何費用。

15、食品包裝材料由勞務承包者安排員工回收 ,存放到指定地點。

16、餐廳內(nèi)所有員工的安全及其他事項,均由承包方承擔。如有糾紛，甲方不承擔任何任。

4、付款方式:

按月支付。本月工作完成后，由學校與中標人確認結算金額后，學校根據(jù)合同要求支付餐廳餐飲勞務費用。

5、服務期限:

自合同簽訂之日起一年（學校放假期間合理安排用工），合同一年一簽，合同一年后根據(jù)服務及測評情況確定續(xù)用情況，另行簽訂合同，如測評不合格，則解除合同。

6、知識產(chǎn)權：

供應商應保證本項目不會產(chǎn)生因第三方提出侵犯知識產(chǎn)權而引起的法律和經(jīng)濟糾紛。如因第三方提出知識產(chǎn)權的侵權之訴，則一切法律責任由供應商承擔。

7、其他要求:

1、承包方在進場后須按時支付工人工資并繳納社會保險費用(五險) ,其人員工資不得低 于聊城市最低工資標準、社會保險繳納費用不得低于聊城市最低標準。

注:本項目說明如有描述應盡未盡的事項，承包方在項目具體實施過程中需要達到學校要求且滿足招標人使用。

2、合同期未滿遇到所簽訂的合同與上級文件出現(xiàn)矛盾時甲方可以立即終止合同。

3、合同期限： 自合同簽訂之日起三年（學校放假期間合理安排用工），合同一年一簽，合同一年后根據(jù)服務及測評情況確定續(xù)用情況，另行簽訂合同，如測評不合格，則解除合同。如遇不可抗力不能履行合同，雙方互不追究對方責任。

4、必須明確1名負責人在學校全程管理。

5、在日常工作中，服務人員不配合甲方人員管理，對學生態(tài)度不好，造成不良影響的，甲方有權立即解除合同。

 

 

 

 

聊城育才學校

2024年8月18日